★かなり贅沢／栃木／ココファーム ワイナリー／北ののぼ
品種_ピノ・ノワール90%、シャルドネ10％／2012年／11%／5800円
北海道余市の木村農園さんで収穫したブドウを岩見沢の10Ｒワイナリーで一次発酵、その後足利市（ココファーム）で瓶内二次発酵させた、シャンパーニュ方式によるスパークリングワインとのこと。ブルース・ガットラヴさんが仕込んだシャンパンってことですね。
泡立ちがなめらか～。透明感ある薄い黄金色、ゴールド感があります。きめ細かな泡が下から次々と上がってきます。
りんごと酵母の香り。酢のような酸味と少し熟した果実の香りがします。
口当たりは、スーパードライ！エキストラ・ブリュット！大人の辛口、苦味とキレがすごいです。コクのある苦味が今までにない感じ。
最後の方に、香りの雰囲気と同じりんご酢やアプリコットのような甘みを感じます。全体的に深みと熟成感があります。
絶対シャンパン（フルート）グラスで飲んでください。普通のワイングラスでも飲んでみましたが、泡立ち感が激減し美味しさも半減。
肴は、あまり甘みのないものが良さそう。菜の花のおひたしの梅とじゃこ和え、新生姜のお漬物、発酵ゴーダチーズはまあまあでした。テイスティング・ノートでは、生牡蠣や真鯛のお刺身、キャビア、グラタン、フォアグラのテリーヌ、フレッシュチーズとなってました。割と臭い系に合うということかな？
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