長野／HIKARU FARM プレミアム 和シードル2019
１年300日以上は日本ワインを飲んでいるFrog🐸です。
「ただ飲む人」ですが、日本ワインが好きすぎて❤️、ほぼ毎日のように飲んでいる日本ワインのレビューが400種を超えました。
今回は、長野県にある HIKARU FARM「プレミアム 和シードル2019」を飲んだ感想をお伝えしたいと思います。
こちらは、ドメーヌ長谷さんが醸造しています。エチケットの小さな熊がキュート❤️
商品スペック
| 県 | 長野県 |
| ワイナリー | HIKARU FARM（ドメーヌ長谷） |
| ワイン名 | プレミアム 和シードル2019 |
| 品種 | 「紅玉」「シナノゴールド」「ふじ」「シナノピッコロ」 |
| ALC度数 | 7％ |
| 収穫年 | 2019年 |
| 価格 | 1980円（税込） |
ワイナリーコメント
信州高山村でもTOP生産者のひとつ「信州松本園」のリンゴ100％、醸造はドメーヌ長谷さんが担当しているプレミアムな本格辛口シードルです。
非常に品質の高い「紅玉」「シナノゴールド」「ふじ」「シナノピッコロ」という和の林檎4種類をバランスよくブレンドして醸造しました。プレスしたジュースの凝縮感が別格です。
りんごを丁寧に選果し洗浄。クラッシュしたあとメンブラン・プレスでゆっくりとジュースを搾ります。そのまま自然酵母による自然発酵。低温で長期発酵、その後タンク熟成、瓶内二次発酵・熟成を行います。
上品な発泡感。4種類のリンゴによる複雑な香りに和の柑橘の香りを持ち合わせ、心地よい酸と凝縮感。キリッとドライで辛口の和シードルに仕上がりました。しっかりとしたボリューム感もあるので食事一緒に楽しむのもおすすめです。
Frog🐸が「HIKARU FARM プレミアム 和シードル2019」を飲んでみた❗️
見た目
色はかなり薄めのレモンイエロー。ほんの少しだけ、緑がかった印象があります。
最初は、小さな泡が勢いよく出てきます。そして、粒が次第に変化し、少し大きめな粒としてグラスの縁にとどまります。
香り
りんごの甘酸っぱい香りがします。甘い感じよりも、甘酸っぱいちょっと固めのりんごを想像する香りです。
味わい
結構酸味が強く、甘みはほんのかすかな感じの”硬い青りんご”っぽい味がいいです。
印象としては紅玉、シナノゴールド、フジといったりんごをイメージしました。
炭酸の泡の勢いはそこまで強くはないのですが、舌や口蓋の入り口が、少しピリピリする感じがありドライ。細かい泡の弾け感が良い感じ。最後に喉の奥に効いてきて、爽やかにフィニッシュします。
アップルパイに使われるイギリスのりんごのような、甘さと酸っぱさが半々な感じではなく、もう少し硬くて青い感じのあるりんごのイメージが和っぽいですね。
戻りに、少しだけ苦味と何か”えぐみ”のようなものを感じるのが、和っぽいのかな？
美味しいです❗️
シードルですが、普通に和の食卓のおかずに合わせられます。
本日は、”蛸🐙と胡瓜の酢の物”、”ほうれん草と茗荷とちりめんじゃこのポン酢和え”、”茹で枝豆”と一緒に頂きました。なかなか相性もよろしいです❗️
Frog’s 気に入り度
Frog’s 気に入り度 3.7Frog🐸🐸🐸
シードルの中では、結構上位のお気に入りに入りそう🐸❤️
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